【研报快讯】
内容摘要
【研报快讯】红餐产业研究院_粥底火锅品类发展报告2026_20260714.pdf 【研报速递】红餐产业研究院发布《粥底火锅品类发展报告2026》指出，粥底火锅正加速从区域特色向全国性细分赛道升级，2025年市场规模达86亿元，预计2026年将突破100亿元。报告认为，该品类凭借健康属性、差异化口味及高复购率优势，在餐饮消费结构性升级背景下持续扩容。头部品牌如“潮汕官塘粥底火锅”“粥小灶”加速拓店，单店模型趋于成熟；但行业仍面临标准化程度低、供应链配套不足等挑战。研报建议企业强化汤底研发与食材溯源能力，并借力预制菜提升运营效率。
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